Bakbananen zijn het minder zoete, zetmeelrijke equivalent van de banaan. Zoete bananen, soms ook wel “dessertbananen” genoemd, zijn veel populairder in Nederland en de rest van de wereld, maar bakbananen zijn een zeer belangrijk basisproduct voor mensen in tropische landen.
In tegenstelling tot de dessertbanaan wordt bakbanaan bijna altijd gekookt voor het eten. Rauw smaken ze zelfs vreselijk, dus laat je niet misleiden door hun banaanachtige kenmerken.
Gekookte bakbananen lijken qua voedingswaarde erg op aardappelen, maar bevatten meer vitaminen en mineralen. Ze zijn een rijke bron van vezels (zoals ook in psylliumvezels), vitamine A, C, en B-6, en de mineralen magnesium en kalium.
Deze verborgen superfood rechtvaardigt een bezoek aan je plaatselijke supermarkt. Lees verder in deze blog van Cognition Boosters om te zien waarom.
1. Voedzaam
Bakbananen zijn rijke bronnen van complexe koolhydraten, vitaminen en mineralen, en zijn licht verteerbaar. Als basisvoedsel zijn bakbananen al eeuwenlang het hoofdvoedsel van miljoenen mensen.
Hier zijn de basis voedingsfeiten voor een kop gebakken gele bakbananen (139 gram), volgens het United States Department of Agriculture (USDA). De voedingswaarde varieert afhankelijk van de bereidingswijze.
- Calorieรซn 215
- Vet 0,22 g
- Eiwit 2 g
- Koolhydraten 58 g
- Vezels 3 g
- Kalium 663 mg
- Vitamine C 23 mg
- Vitamine A 63 ug
- Vitamine B-6 0,29 mg
- Magnesium 57 mg
Bakbananen zijn een slechte bron van eiwitten en vetten, dus vormen ze slechts รฉรฉn onderdeel van een gezonde, evenwichtige voeding – vergelijkbaar met veel granen in Nederland.
2. Spijsvertering
Vezels zijn belangrijk omdat ze de regelmatigheid van de darmen bevorderen. Vezels maken de ontlasting zachter en vergroten de omvang en het gewicht.
Volumineuze ontlasting is veel gemakkelijker te laten passeren en voorkomt daardoor constipatie.
Het eten van een vezelrijk dieet kan ook het risico op aambeien en kleine zakjes in de dikke darm, bekend als diverticulaire aandoeningen, verminderen. Vezels zorgen ook voor een voller gevoel, vertragen de spijsvertering en kunnen helpen het cholesterolgehalte onder controle te houden.
3. Gewichtsbeheersing
Koolhydraten zijn niet per se slecht voor gewichtsbeheersing zoals de meeste mensen denken. De vezels en zetmeel in bakbananen zijn complexe koolhydraten.
Vezels en complexe koolhydraten zijn minder bewerkt en worden langzamer verteerd dan de simpele koolhydraten in bewerkte voedingsmiddelen. Ze houden je voller en langer tevreden na een maaltijd, wat kan betekenen dat je minder snackt naar ongezonde voeding.
4. Rijk aan antioxidanten
Bakbananen bevatten een goede hoeveelheid van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C in een enkel kopje. Deze vitamine werkt als een antioxidant die kan helpen je immuunsysteem te stimuleren.
Als antioxidant kan het je lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen, die in verband wordt gebracht met veroudering, hartaandoeningen en zelfs sommige vormen van kanker.
Studies hebben een omgekeerd evenredig verband gevonden tussen de inname van vitamine C en long-, borst-, colon-, maag-, slokdarm- en andere soorten kanker.
Mensen met kanker bleken ook lagere plasmaconcentraties vitamine C in het bloed te hebben.
5. Goed voor je hart
De grote hoeveelheid kalium in bakbananen is essentieel voor het behoud van de cel- en lichaamsvloeistoffen die je hartslag en bloeddruk regelen.
De vezels in bakbananen helpen ook je cholesterol te verlagen, waardoor je hart op zijn best blijft functioneren.
6. Veelzijdig (net als een aardappel!)
Je zult vaak in een restaurant gebakken en in vet gedrenkte bakbananen tegenkomen als bijgerecht, misschien zelfs overgoten met zure room. Hoewel ze absoluut geweldig smaken, zijn gebakken bakbananen niet bepaald een gezonde keuze als ze in een ongezonde olie worden gebakken.
Het is beter om bakbananen te zien als een zetmeelrijke groente of een vervanger voor aardappelen. Hun textuur en milde smaak komen het best tot hun recht als ze gebakken of gegrild worden.
Je kunt bakbananen verwerken als onderdeel van een vlees- of vegetarisch-vriendelijke stoofpot (zoals deze!) of ze grillen naast vis.
Bakbananen zijn een uitstekende optie voor glutenvrije of paleo-vriendelijke recepten, zoals paleo pannenkoeken. Als je meer avontuurlijk bent, probeer dan eens rijpe bakbanaan arepas of boronรญa (gepureerde bakbanaan en aubergine).
Waar vind je ze?
Bakbananen groeien in tropische landen over de hele wereld, van Midden- en Zuid-Amerika tot het Caribisch gebied, Afrika en Zuidoost-Aziรซ. Omdat het geen seizoensgewas is, zijn bakbananen het hele jaar door verkrijgbaar.
In veel regio’s worden ze beschouwd als basisvoedsel, en vormen ze een belangrijke bron van calorieรซn voor mensen in de tropen.
Gelukkig zijn bakbananen ook gemakkelijk te vinden in supermarkten en kruidenierswinkels. Het is zeer waarschijnlijk dat je plaatselijke supermarkt bakbananen in zijn assortiment heeft, maar als je ze niet kunt vinden, probeer dan eens een Latijnse of Aziatische supermarkt.
Nog een pluspunt: Bakbananen zijn goedkoop! Net als bananen kun je meestal een handvol bakbananen voor minder dan een euro’s krijgen.
