Vitamine B1, thiamine, of thiamine, stelt het lichaam in staat koolhydraten als energie te gebruiken. Zij is essentieel voor het glucosemetabolisme en speelt een sleutelrol in de zenuw-, spier- en hartfunctie.
Vitamine B1 is een wateroplosbare vitamine, zoals alle vitaminen van het B-complex.
Vitaminen worden ingedeeld volgens het materiaal waarin ze oplossen. Sommige lossen op in water, en andere in vet. In water oplosbare vitaminen worden door de bloedbaan getransporteerd. Wat het lichaam niet gebruikt, wordt via de urine uitgescheiden.
Voedingsmiddelen
Vitamine B1 zit in hoge concentraties in de buitenste lagen en kiem van granen, en in gist, rundvlees, varkensvlees, noten, volle granen en peulvruchten.
Groenten en fruit die vitamine B1 bevatten zijn bloemkool, lever, sinaasappels, eieren, aardappelen, asperges en boerenkool.
Andere bronnen zijn biergist en zwarte stroopmelasse.
Ontbijtgranen en producten gemaakt met witte bloem of witte rijst kunnen verrijkt zijn met vitamine B.
In de Verenigde Staten komt ongeveer de helft van de vitamine B1-inname uit voedingsmiddelen die van nature thiamine bevatten, terwijl de rest afkomstig is uit voedingsmiddelen die met de vitamine zijn verrijkt.
Het verhitten, koken en verwerken van voedsel, en het koken in water, vernietigt thiamine. Aangezien vitamine B1 in water oplosbaar is, lost het op in kookwater. Witte rijst die niet is verrijkt zal slechts een tiende bevatten van de thiamine die in bruine rijst beschikbaar is.
Het National Institutes of Health (NIH) Office of Dietary Supplements (ODS) merkt op dat een portie verrijkte ontbijtgranen 1,5 milligram (mg) thiamine bevat, wat meer is dan 100 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Een sneetje volkorenbrood bevat 0,1 mg, of 7 procent van de dagelijkse behoefte. Kaas, kip en appels bevatten geen thiamine.
Mensen hebben een voortdurende aanvoer van vitamine B1 nodig, omdat het niet in het lichaam wordt opgeslagen. Het moet deel uitmaken van de dagelijkse voeding.
Voordelen
Vitamine B1, of thiamine, helpt complicaties te voorkomen in het zenuwstelsel, de hersenen, de spieren, het hart, de maag en de darmen. Zij is ook betrokken bij de stroom van elektrolyten in en uit spier- en zenuwcellen.
Het helpt ziekten als beriberi te voorkomen, waarbij sprake is van stoornissen van het hart, de zenuwen en het spijsverteringsstelsel.
Gebruik in de geneeskunde
Patiรซnten die thiamine toegediend kunnen krijgen om een laag niveau van vitamine B1 te behandelen, zijn onder meer patiรซnten met perifere neuritis, een ontsteking van de zenuwen buiten de hersenen, of pellagra.
Mensen met colitis ulcerosa, aanhoudende diarree en een slechte eetlust kunnen ook thiamine krijgen. Mensen die in coma liggen, kunnen thiamine-injecties krijgen.
Sommige atleten gebruiken thiamine om hun prestaties te helpen verbeteren. Het is geen verboden stof voor atleten in de V.S.
Andere aandoeningen waarbij thiamine supplementen kunnen helpen zijn:
- AIDS
- zweren tegen de kokken
- cataracten
- glaucoom en andere problemen met het gezichtsvermogen
- cerebellair syndroom, een vorm van hersenbeschadiging
- baarmoederhalskanker
- diabetische pijn
- stress
- hartaandoening
- nieraandoeningen bij patiรซnten met diabetes type 2
- reisziekte
- een verzwakt immuunsysteem
Niet al deze toepassingen zijn definitief door onderzoek bevestigd.
Symptomen van een tekort
Een tekort aan vitamine B1 leidt vaak tot beriberi, een aandoening met problemen aan de perifere zenuwen en vermagering.
Gewichtsverlies en anorexia kunnen optreden.
Er kunnen geestelijke problemen optreden, waaronder verwardheid en geheugenverlies op korte termijn.
Spieren kunnen zwak worden en er kunnen cardiovasculaire symptomen optreden, bijvoorbeeld een vergroot hart.
Hoeveel vitamine B1 hebben we nodig?
In de VS is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (RDA) van thiamine via de mond 1,2 mg voor mannen en 1,1 mg voor vrouwen boven de 18 jaar. Zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, ongeacht hun leeftijd, moeten dagelijks 1,4 mg innemen.
Wie loopt het risico op een B1-tekort?
Mensen met een slecht dieet, kanker, “ochtendmisselijkheid” tijdens de zwangerschap, bariatrische chirurgie en hemodialyse lopen het risico op een tekort aan thiamine.
Mensen die regelmatig overmatig alcohol drinken kunnen een tekort hebben, omdat zij thiamine niet uit hun voedsel opnemen.
Het syndroom van Wernicke-Korsakoff is een aandoening die voorkomt bij mensen met chronisch alcoholisme. Het is gekoppeld aan een tekort aan thiamine, en het kan fataal zijn als het niet behandeld wordt.
Mensen met het syndroom van Wernicke-Korsakoff en mensen die stoppen met alcohol kunnen thiamine-injecties krijgen om hen te helpen herstellen.
Andere ziekten, zoals HIV, kunnen de absorptie van voedingsstoffen verminderen, en dit kan leiden tot een tekort aan vitamine B1.
Functie
Alle B-vitamines zijn oplosbaar in water. Ze helpen bij de omzetting van koolhydraten, vetten en eiwitten in energie, of glucose.
B-vitamines zijn nodig om de lever, de huid, het haar en de ogen gezond te houden. Ze spelen ook een rol in het zenuwstelsel, en ze zijn nodig voor een goede hersenfunctie.
De B-vitamines worden ook wel anti-stressvitamines genoemd, omdat ze het immuunsysteem van het lichaam versterken in tijden van stress.
Bijwerkingen
Er zijn geen aanwijzingen dat een teveel aan vitamine B1 schadelijk is, maar de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) waarschuwt voor het gebruik van supplementen.
Zij dringen er bij de mensen van op aan hun arts te raadplegen alvorens supplementen te gebruiken met of ter vervanging van voedingsmiddelen, en zij roepen het publiek op een arts om advies te vragen over hoe zij hun gezondheid kunnen verbeteren, in plaats van zelf diagnoses te stellen.
Interacties
Thee en koffie bevatten tannine, chemische stoffen die een wisselwerking kunnen hebben met thiamine, waardoor deze moeilijker wordt opgenomen.
Sommige chemicaliรซn in rauwe schelpdieren en vis kunnen thiamine vernietigen, wat kan leiden tot een tekort als het in grote hoeveelheden wordt gegeten. Koken vernietigt deze chemicaliรซn, maar het vernietigt ook thiamine.
