Dit is het ideale voedsel om de spijsvertering zachtjes te reinigen en te herstellen. Ik geef mijn systeem graag een reboot op maandag om me geaard, gevoed en klaar voor de komende week te voelen. Maar je kunt op elk moment van kitchari genieten.
Hier is een recept voor een eenvoudige kitchari- doe er de groenten en kruiden in die je in huis hebt.
- 1 C basmatirijst (of quinoa)
- 1/2 C mung dal (gespleten geel)
- 6 C water
- 1 knobbel gemberwortel, gehakt of geraspt
- Een snufje mineraalzout
- 2 tl ghee of kokosolie
- 1/2 tl ashwagandha poeder
- 1/2 tl gotu kola
- 1/2 t komijnzaad
- 1/2 t mosterdzaad
- 1/2 t kurkumapoeder
- 1 snufje asafoetida (hing)
- Handvol verse korianderblaadjes
1 – 2 C groenten van het seizoen
Om te maken:
Pluk de rijst en dal voorzichtig om eventuele steentjes te verwijderen. Was ze twee keer apart (of laat ze een paar uur weken en spoel ze af als de tijd het toelaat).
Bak in een grote pan (ik gebruik een instant pan) de zaadjes in de ghee tot ze poffen. Voeg dan de andere specerijen toe. Roer het groentemengsel erdoor. Voeg rijst, mung dal en water toe. Dek af en kook (4-5 min. instant pot, natuurlijke afgifte of 20-30 min. op de fornuis tot de bonen en groenten zacht zijn). Voeg mineraalzout naar smaak toe en gehakte verse koriander of peterselie. Lekker als ontbijt, lunch en avondeten.
Ik serveer de mijne graag met verse koriander, een flinke kneep limoen en ghee.
Ook lekker met kraut, kimchi of een scheutje yoghurt.
Hoe wil jij je kitchari?
