De lente is het Kapha-seizoen – de tijd van het jaar waarin we beginnen te verlangen naar verse groenten en lichter voedsel.
Kapha (aarde + water) dient het lichaam als bescherming, isolatie en stabiliteit.
Net zoals sneeuw in de lente begint te smelten en weg te stromen, begint het lichaam overtollige kapha los te laten die zich in de winter heeft opgehoopt.
Dit kan worden ervaren als lente-allergieรซn – loopneus of tranende ogen, en gewichtsverlies.
Om deze seizoensovergang en het reinigingsproces van je lichaam te vergemakkelijken, concentreer je je op de bittere en samentrekkende smaken. Deze zijn te vinden in lentegroenten – spruiten, asperges, broccoli, bittere groenten en bonen.
Deze makkelijke groene soep is ideaal voor een lichte maaltijd of geserveerd met rijst voor een hartigere maaltijd. Hij is glutenvrij, vegetarisch en kan veganistisch worden gemaakt.
Ingrediรซnten
- ยฝ gele ui
- 2 kopjes zoete erwten (bevroren of vers)
- 2 kopjes gehakte asperges (taaie uiteinden weggooien)
- 3 kopjes broccoli roosjes en stengels
- 1 eetlepel ghee of kokosolie
- 1 theelepel ashwagandha poeder
- Verse kruiden Munt, koriander, peterselie of holy basil
Om te maken:
In een grote pan of instant pot, sauteer de gesnipperde ui in ghee of olie. Voeg de groenten en 8-10 kopjes water toe. Als u gedroogde kruiden gebruikt, voeg ze dan nu toe (tijm, oregano en venkel zijn lekker). Kook onder druk gedurende 5 minuten of kook met een deksel op de pan gedurende 20 minuten tot de groenten gaar zijn.
Voeg de meeste verse kruiden toe en pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg de rest van de kruiden, ghee of yoghurt toe en geniet.
