Kaju barfi is een onvermijdelijke lekkernij voor Diwali en een van de meest gewilde ‘mithais uit de ayurveda‘. Maar dit jaar hebben we er onze eigen gezonde, maar even heerlijke draai aan gegeven. We stellen je onze veganistische versie van Matcha Kaju Barfi voor, met onze heerlijk romige, voorgeweekte, biologische cashewnoten uit Goa die met onze authentieke Japanse matcha worden gemalen tot een glijdende, gladde superfood notenboter.
Ingrediรซnten:
1 kop amandelmeel
1 kop rauwe cashewnoten fijn gepoederd
1 kopje suiker
1/2 kopje water
1 theelepel kardemompoeder
2 el Matcha cashewboter
1/2 theelepel Matcha-poeder (facultatief)
Bereidingswijze:
Doe water en suiker in een pan met antikleeflaag, voeg kardemom toe en laat het aan de kook komen.
Draai het vuur laag en voeg het cashewmeel en amandelmeel toe en meng. Blijf roeren met zeer regelmatige tussenpozen, zorg ervoor dat het mengsel niet aan de bodem blijft kleven.
Als het mengsel los begint te komen van de wanden van de pan, blijf dan roeren. Zet het vuur wat hoger, en al snel zou het mengsel ondoorzichtig en droog moeten worden (niet meer plakkerig of doorschijnend). Als je een bal maakt, moet het bij elkaar blijven. Zet het vuur nu uit en doe het mengsel in een kom.
Kneed het deeg tot een gladde bal zodra u het kunt hanteren. en voeg de matcha cashew crรจme toe en als u matcha extra toevoegt, voeg dan op dit punt opgelost in heel weinig water toe.ย Leg een stuk perkamentpapier op een platte bakvorm. Strijk het barfimengsel er in een gelijkmatige laag op uit, druk de zijkanten aan om ze zo gelijk mogelijk te maken.
Druk wat noten voor garnering op de bovenkant of leg er eetbaar zilverfolie op en laat de barfi volledig afkoelen. Snijd de barfi in stukken wanneer ze is afgekoeld. De barfi is in de koelkast minstens een week houdbaar.
