Boerenkool, goji bessen, zeewier, walnoten. Denk je dat je alle zogenaamde superfoods kent? Er is een nieuwkomer in de stad: moringa.
Moringa oleifera is een boom die inheems is in delen van India, Pakistan, Bangladesh en Afghanistan, en ook wordt gekweekt in Midden-Amerika en delen van Afrika. Hij wordt ook wel de trommelstokboom genoemd vanwege de vorm van zijn lange zaaddozen. Moringabomen groeien snel en hebben niet veel water nodig, waardoor ze gemakkelijk te telen zijn.
Bijna elk deel van de boom is eetbaar – de bladeren, wortels, onrijpe zaaddozen, bloemen en zaden. De olie die uit de zaden wordt geperst, ben-olie genoemd, kan worden gebruikt bij het koken en voor de huid en het haar. Nadat de olie is geรซxtraheerd, kunnen de zaadhulzen worden gebruikt voor een waterzuiveringsproces dat flocculatie wordt genoemd. Sommige eetbare delen van de boom kunnen binnen het eerste jaar na het planten van een stek worden geoogst. Moringa is een belangrijke bron van voeding en handel in de landen waar hij geteeld kan worden. De National Academy of Sciences noemt moringa een “levende cornucopia” en “misschien wel de meest waardevolle onontwikkelde plant van de planeet”.
De gezondheidsvoordelen van moringa
Verschillende reviews van studies – waaronder een van Texas en een andere van Pakistan hebben zelfs nog meer lof geuit over de anti-ulcer, antioxidant, antihypertensieve en pijnstillende eigenschappen. Onderzoekers zeggen dat de bestanddelen van de bladeren – namelijk de polyfenolen, flavonoรฏden, glucosinolaten en alkaloรฏden – beschermende effecten hebben op het hart, de lever, de longen, de nieren, en bij mannen, de teelballen.
Vanuit voedingsoogpunt bevat een kopje moringabladeren bijna 2 gram eiwit en is het ook een goede bron van vitamine A en C.
Hoewel moringa niet gebruikelijk is in supermarkten in de VS, kun je moringabladeren en peulen vaak vinden in gespecialiseerde kruidenierszaken zoals Filipijnse, Indiase en andere Aziatische markten. Zo niet, dan kunt u ze daar bestellen.
Nu heb je alleen nog een paar goede recepten nodig.
Moringa peulen
De lange, magere, trommelstokvormige peulen kunnen het best gegeten worden als ze groen en jong zijn. Hoewel hun textuur lijkt op die van sperziebonen, zouden ze meer naar asperges smaken. Je zou ze in hun geheel kunnen koken, maar door hun lengte zijn ze moeilijk te hanteren in kleinere potten. Snijd ze desnoods tot sperzieboonformaat, of snijd ze nog verder in stukken zoals gesneden okra.
Garnalencurry met moringa peulen
Met dit verrukkelijke recept voor garnalen en moringa curry kunt u ook genieten van de vele gezondheidsvoordelen van kurkuma, dat ontstekingen kan verminderenTrusted Source en de bloedsuikerspiegel kan verlagen. Serveer dit met zilvervliesrijst om te profiteren van de extra vezels die het graan levert.
Moringa, vis en groentesoep
Deze eclectische soep is niet zo zwaar als curry, maar bevat niet alleen moringa, maar ook pompoen, okra, aubergine, vis en meer! Perfect voor een exotisch avondje uit.
Moringa bladeren
De bladeren zijn het meest gegeten deel van de moringa. Ze groeien snel, dus ze kunnen regelmatig worden geoogst. Je kunt ze gebruiken in elk gerecht waar spinazie in voorkomt, ook rauw in salades of op sandwiches.
Moringa bladeren in kokosmelk
Dit werkt goed als voorgerecht. Om er een hoofdgerecht van te maken, voeg je een dozijn gepelde en ontkropte garnalen toe en laat je ze sudderen tot ze helemaal gaar zijn (ze zullen door en door roze zijn) voor je de moringa bladeren toevoegt.
Moringa omelet
Dit ietwat informele recept herinnert je eraan dat je van moringa bladeren kunt genieten op vrijwel elke manier die je maar wilt! Voeg ze toe aan een quiche, frittata, of pas dit recept aan voor spinazie en artisjok dip. Om de spinazie te vervangen, stoom je 3 kopjes moringa bladeren en knijp je het vocht er goed uit.
