Matcha Kaju Barfi

Kaju Barfi ist eine unvermeidliche Delikatesse zu Diwali und eines der begehrtesten "mithais aus dem Ayurveda". Aber dieses Jahr haben wir ihm unsere eigene gesunde und ebenso köstliche Variante gegeben. Wir präsentieren Ihnen unsere vegane Version von Matcha Kaju Barfi, bei der unsere köstlich cremigen, vorgetränkten Bio-Cashews aus Goa mit unserem authentischen japanischen Matcha zu einer gleitenden, geschmeidigen Superfood-Nussbutter vermahlen werden.

Zutaten:

  • 1 Tasse Mandelmehl
  • 1 Tasse rohe Cashews, fein gemahlen
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Kardamom-Pulver
  • 2 Esslöffel Matcha-Cashew-Butter
  • 1/2 Teelöffel Matcha-Pulver (wahlweise)

Zubereitungsmethode:

Wasser und Zucker in eine beschichtete Pfanne geben, Kardamom hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Hitze herunterschalten und das Cashew- und Mandelmehl hinzufügen und verrühren. In regelmäßigen Abständen umrühren und darauf achten, dass die Mischung nicht am Boden festklebt.

Wenn sich die Mischung von den Rändern der Pfanne zu lösen beginnt, weiterrühren. Erhöhen Sie die Hitze ein wenig, und bald sollte die Mischung undurchsichtig und trocken werden (nicht mehr klebrig oder durchscheinend). Wenn Sie eine Kugel formen, sollte sie zusammenkleben. Nun den Herd ausschalten und die Mischung in eine Schüssel geben.

Kneten Sie den Teig zu einer glatten Kugel, sobald Sie ihn handhaben können, und fügen Sie die Matcha-Cashew-Creme hinzu, und wenn Sie zusätzlich Matcha hinzufügen, fügen Sie ihn zu diesem Zeitpunkt in sehr wenig Wasser aufgelöst hinzu. Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf ein flaches Backblech. Die Barfimi-Mischung in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen und an den Seiten andrücken, damit sie möglichst gleichmäßig wird.

Drücken Sie einige Nüsse zum Garnieren auf die Oberseite oder legen Sie essbare Silberfolie darauf und lassen Sie das Barfi vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen das Barfi in Stücke schneiden. Das Barfi hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche.

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