Ist Moringa ein Superfood?

Grünkohl, Gojibeeren, Meeresalgen, Walnüsse. Sie denken, Sie kennen alle so genannten Superfoods? Es gibt einen Neuankömmling in der Stadt: Moringa.

Moringa oleifera ist ein Baum, der in Teilen Indiens, Pakistans, Bangladeschs und Afghanistans heimisch ist und auch in Mittelamerika und Teilen Afrikas angebaut wird. Wegen der Form seiner langen Samenkapseln wird er auch Trommelstockbaum genannt. Moringa-Bäume wachsen schnell und benötigen nicht viel Wasser, so dass sie leicht anzubauen sind.

Fast alle Teile des Baumes sind essbar - die Blätter, die Wurzeln, die unreifen Samenkapseln, die Blüten und die Samen. Das aus den Samen gewonnene Öl, das so genannte Ben-Öl, kann in der Küche sowie für Haut und Haare verwendet werden. Nach der Gewinnung des Öls können die Samenschoten für ein Wasserreinigungsverfahren namens Flockung verwendet werden. Einige essbare Teile des Baumes können innerhalb des ersten Jahres nach dem Pflanzen eines Stecklings geerntet werden. In den Ländern, in denen Moringa angebaut werden kann, ist es eine wichtige Nahrungs- und Handelsquelle. Die Nationale Akademie der Wissenschaften bezeichnet Moringa als "lebendes Füllhorn" und "vielleicht die wertvollste unentwickelte Pflanze auf dem Planeten".

Die gesundheitlichen Vorteile von Moringa

Mehrere Studien - darunter eine aus Texas und eine weitere aus Pakistan - loben die geschwürshemmenden, antioxidativen, blutdrucksenkenden und schmerzlindernden Eigenschaften von Moringa noch mehr. Den Forschern zufolge haben die Bestandteile der Blätter - Polyphenole, Flavonoide, Glucosinolate und Alkaloide - schützende Wirkungen auf Herz, Leber, Lunge, Nieren und bei Männern auch auf die Hoden.

Ernährungsphysiologisch gesehen enthält eine Tasse Moringablätter fast 2 Gramm Eiweiß und ist außerdem eine gute Quelle für die Vitamine A und C.

Obwohl Moringa in den USA nicht in Supermärkten zu finden ist, können Sie Moringablätter und -schoten oft in speziellen Lebensmittelgeschäften wie philippinischen, indischen und anderen asiatischen Märkten finden. Wenn nicht, können Sie sie dort bestellen.

Jetzt brauchen Sie nur noch ein paar gute Rezepte.

Moringa-Schoten

Die langen, dünnen, trommelstockförmigen Schoten werden am besten gegessen, wenn sie grün und jung sind. Obwohl sie von der Konsistenz her grünen Bohnen ähneln, sollen sie eher wie Spargel schmecken. Man kann sie auch im Ganzen kochen, aber ihre Länge macht es schwierig, sie in kleineren Töpfen zu verarbeiten. Schneiden Sie sie gegebenenfalls auf die Größe von grünen Bohnen oder schneiden Sie sie noch weiter wie Okraschoten in Scheiben.

Garnelen-Curry mit Moringa-Schoten

Mit diesem köstlichen Rezept für Garnelen-Moringa-Curry kommen Sie auch in den Genuss der vielen gesundheitlichen Vorteile von Kurkuma, das Entzündungen reduzieren und den Blutzuckerspiegel senken kann. Servieren Sie es mit braunem Reis, um von den zusätzlichen Ballaststoffen zu profitieren, die das Getreide liefert.

Moringa, Fisch und Gemüsesuppe

Diese vielseitige Suppe ist nicht so schwer wie ein Curry, enthält aber nicht nur Moringa, sondern auch Kürbis, Okra, Aubergine, Fisch und mehr! Perfekt für einen exotischen Abend.

Moringa-Blätter

Die Blätter sind der am häufigsten gegessene Teil der Moringa. Sie wachsen schnell, so dass sie regelmäßig geerntet werden können. Sie können sie in jedem Gericht verwenden, das Spinat enthält, auch roh in Salaten oder auf Sandwiches.

Moringa-Blätter in Kokosnussmilch

Dies eignet sich gut als Vorspeise. Um es zu einem Hauptgericht zu machen, fügen Sie ein Dutzend geschälte und entschuppte Garnelen hinzu und kochen sie, bis sie gar sind (sie werden durch und durch rosa sein), bevor Sie die Moringablätter hinzufügen.

Moringa-Omelett

Dieses etwas lockere Rezept erinnert Sie daran, dass Sie Moringablätter auf fast jede Art und Weise genießen können, die Ihnen gefällt! Fügen Sie sie einer Quiche oder Frittata hinzu, oder passen Sie dieses Rezept für einen Spinat-Artischocken-Dip an. Als Ersatz für den Spinat 3 Tassen Moringablätter dämpfen und die Feuchtigkeit auspressen.

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